没有茶，中国文化就不完整。我们将泡好的茶叶放入茶碗中，倒入开水，空气中开始弥漫着茶多酚特有的香味。此时此刻，无论在什么场合，一丝传统的气息都开始展现出来。

茶的旅程早在这一步之前就开始了。

炎炎夏日，气温飙升至40℃，四川省来木乡的一个村庄里出现了这样的景象。在这里，年轻的镇长佟小东正跨过一个斜坡，仔细地察看一排排刚刚经历夏收的茶树，只要精心培育，它们有望在秋天再获丰收。

莱木茶园占地 40,000 亩(2,666 公顷)，证明了该地区对这一珍贵传统的执着。这里生产的茶叶从这片看似不起眼的地形延伸到遥远的非洲。茶叶也让7000多名茶农的生活变得富裕舒适。

一株茶树一年内可收获数次茶叶。春茶以清淡着称，回味悠长，风味精雅，尤其是在四月清明节前采摘的茶叶。茶农对这些茶叶的精心呵护可以用“培育”来形容。春收时节，采茶者戒戒酒。除了表达尊重的文化姿态之外，这种做法还有一个实际目的——确保采摘者以最清晰的头脑和敏捷的身体来完成任务，从每棵茶树上辨别出最新鲜、最嫩的叶子。

还有更有趣的做法。据说，在古代某些地方，明前(清明前)采茶者是被禁止从事性行为的。人们相信这会进一步提高他们的注意力和活力，使收获的叶子充满纯净和活力的独特本质。

然而，夏秋两季采摘的叶子却不太享受这样的待遇。这些季节的产量很高，导致许多茶叶产区采用机械采收方法。此外，由于其口味较为大胆，不符合中国传统的饮茶美学。正如佟市长所说，夏茶偏苦，秋茶偏涩。

因此，在中国数千年丰富的茶叶消费和茶叶贸易历史中，夏茶和秋茶一直被视为日常休闲饮用的“主食茶”。他们的目的是为饮用水注入变化。由于其稳健的性格，他们基本上被排除在高端品酒“贵族”圈子的精英行列之外。在中国传统的待客习俗中，如果你有春茶，而选择给客人提供夏茶或秋茶，则被认为是一种相当无礼的行为。