2018 年，Uncharted Tea 的合伙人艾玛·冯德海德 (Emma Vonderheide) 在加州生活了四个月，她最大的收获之一就是珍珠奶茶非常重要。

“珍珠奶茶遍布每个角落，”她说。“已经非常饱和了。”

当她的生活伙伴、现在的商业伙伴迈克尔·鲍泽(Michael Bowser)来拜访时，他同样对这种饮料(也称为波巴)的巨大受欢迎程度感到震惊。“我想知道为什么这个国家其他地方没有这么大，”他说。

经过一番研究，Bowser 很快了解到珍珠奶茶——一种牛奶、茶和黑木薯珍珠或球形水果味果冻的混合物，通常以冰镇形式供应，起源于 20 世纪 80 年代的，很快就成为整个的首选饮品。亚洲——在 20 世纪 90 年代迁移到美国西海岸，在那里受到亚洲社区内外的欢迎。随后，波巴在 2000 年代进入了东部主要城市。

当他们于 2019 年在国会街开设自己的珍珠奶茶店 Uncharted Tea 时，尽管他们所知道的波特兰地区唯一的珍珠奶茶店是 Bubble Mania(于 2021 年关闭)，Vonderheide 和 Bowser 知道他们正在顺应一种趋势可能具有持久力。