艾叶青团的做法

青团，是江南地区传统的一种特色小吃，以其独特的绿色外皮和软糯的口感深受人们喜爱。而艾叶作为制作青团的重要原料之一，不仅赋予了青团清新的颜色，还带来了独特的清香。下面，我们就来学习如何制作这道美味的艾叶青团。

首先，准备所需材料。主料包括新鲜艾叶、糯米粉以及适量的水；辅料可以加入红豆沙或芝麻馅等自己喜欢的内馅。此外，还需要一些植物油用于涂抹模具。

接着进行艾叶处理。将新鲜采摘的艾叶清洗干净后焯水，这样既能去除苦味又能保持其鲜艳的颜色。随后将焯好的艾叶切碎，并用搅拌机打成细腻的泥状。接下来，将艾叶泥与糯米粉按一定比例混合，同时慢慢加入温水揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，确保面团既不粘手也不干裂。

然后开始包制青团。取一小块面团搓圆压扁，放入适量的馅料包裹起来，再将其整形成圆形或其他喜欢的形状。为了防止蒸制时粘连，可以在青团表面刷一层薄薄的植物油或者撒上少许干粉。

最后一步就是蒸制了。将包好的青团摆放在铺有粽叶或纱布的蒸笼中，注意间隔开以免粘连。大火蒸约15-20分钟即可出锅。刚出锅的青团晶莹剔透，散发着淡淡的艾草香气，让人垂涎欲滴。

艾叶青团不仅是一道美食，更承载着浓厚的文化意义。它象征着春天的到来，也寄托了人们对美好生活的向往。无论是自己动手制作还是馈赠亲友，都是一件充满乐趣的事情。希望每位尝试的朋友都能享受到这份来自自然的馈赠！