鸡蛋干的做法

鸡蛋干是一种口感细腻、营养丰富的传统小吃，因其独特的风味和方便的制作方式而深受人们喜爱。它不仅适合家庭自制，也常被用作凉菜或热菜的主要食材。以下是简单易学的鸡蛋干做法。

首先，准备好所需材料：新鲜鸡蛋4个、盐适量、淀粉少许以及清水。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，这样可以提升蛋液的味道。接着，在蛋液中慢慢加入少量水，边加边搅拌，使蛋液更加稀薄且顺滑。注意水量不宜过多，以免影响成型效果。

接下来是关键步骤——蒸制。在蒸锅内铺上一层保鲜膜或者涂上一层薄油以防粘连。然后将调好的蛋液缓缓倒入模具中，尽量保持表面平整。盖上锅盖，用中小火蒸约20分钟即可。蒸好后取出放凉，待其完全凝固后再切成薄片备用。

为了让鸡蛋干更有嚼劲，还可以进行二次加工。将切好的蛋片放入沸水中焯烫几秒钟，捞出沥干水分。最后，可根据个人喜好调味，比如淋上酱油、醋，撒些葱花或辣椒粉等调料拌匀，一道美味的鸡蛋干就完成了！

这道菜肴不仅操作简便，而且富含优质蛋白质，非常适合忙碌的现代生活节奏。无论是作为早餐、零食还是宴客佳肴，鸡蛋干都能满足你的味蕾需求。快动手试试吧！