夜市摆摊是许多人创业的首选，因为它投入少、风险低且市场需求大。在选择经营项目时，应结合季节性、消费习惯以及目标客户群体的需求来决定。

首先，小吃类商品通常是最受欢迎的选择之一。例如烧烤、煎饼果子、炸串等传统美食因其便捷性和美味受到广泛欢迎。这类食品制作简单，成本低廉，但售价较高，利润空间可观。同时，随着健康饮食观念的普及，一些主打“无添加”或“健康”的特色小吃也逐渐成为市场新宠。

其次，饮品行业同样具有很高的潜力。奶茶、果汁、刨冰等冷饮尤其适合夏季销售；而热饮如咖啡、茶饮则更适合秋冬季节。这些饮品不仅能满足消费者解渴的需求，还能提供一定的社交属性，尤其是在年轻人中非常流行。

再次，手工艺品也是不错的选择。比如手工饰品、创意文具、环保袋等小物件，它们价格适中，携带方便，并且能够体现个性化特点，容易吸引年轻顾客的目光。

最后，电子产品配件也是一个不错的方向。充电宝、手机壳、耳机线等物品虽然单价不高，但由于更换频率快，销量往往十分稳定。此外，随着电子产品的普及，相关配件的需求量也在不断增长。

总之，在夜市摆摊要想获得高收益，关键在于选对产品并做好服务。经营者需要时刻关注市场动态，及时调整自己的经营策略，这样才能在激烈的竞争中脱颖而出。同时也要注意遵守法律法规，确保食品安全和环境卫生，为顾客营造一个良好的购物环境。