蒜蓉鸡爪的做法

蒜蓉鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，深受人们喜爱。这道菜外皮软糯、肉质鲜嫩，蒜香浓郁，既可作为下酒菜，也能成为家庭聚餐时的一道美味佳肴。接下来，让我们一起学习如何制作这道诱人的蒜蓉鸡爪吧！

准备材料

主料：新鲜鸡爪500克

辅料：大蒜2头、生姜几片、小米椒适量（可根据个人口味调整）、小葱1根

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤

1. 鸡爪处理

首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲并剁成小块。用清水浸泡约半小时，去除血水，这样可以让鸡爪更加清爽无腥味。之后将鸡爪放入锅中，加入姜片和少许料酒焯水，煮至鸡爪表面变白后捞出，用冷水冲洗干净备用。

2. 调制酱汁

大蒜剥好后剁成蒜末，小米椒切圈，小葱切段。取一个小碗，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖以及少量清水，搅拌均匀备用。这份酱汁是整道菜的灵魂所在，可以根据自己的喜好增减调味品的比例。

3. 炒制蒜蓉

热锅凉油，倒入适量食用油，油温五成热时下入一半蒜末，小火慢慢炒至金黄色。然后加入剩余的蒜末翻炒均匀，再放入小米椒圈继续翻炒几秒钟，直至散发出浓郁的蒜香味。

4. 翻炒鸡爪

将焯过水的鸡爪倒入锅中，与蒜蓉充分混合，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。接着加入适量热水（没过鸡爪即可），盖上锅盖焖煮约15分钟，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘

待鸡爪炖煮至软烂时，开大火收汁，让鸡爪表面裹上一层诱人的酱汁。最后撒上葱花点缀，即可关火盛盘。

小贴士

- 焯水时可以加入几滴醋，有助于去除鸡爪的腥味。

- 如果喜欢口感更软糯的鸡爪，可以在炖煮过程中多加一些时间。

- 喜欢酸辣风味的朋友还可以加入少许醋或辣椒油提味。

蒜蓉鸡爪色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩与蒜香的浓郁。无论是搭配米饭还是直接享用，都让人回味无穷！快试试这道简单又美味的家常菜吧！