家常桂花糕的做法

桂花糕是一道传统甜点，以其清香扑鼻、口感软糯而深受人们喜爱。它不仅味道甜美，还承载着浓郁的文化气息。下面介绍一种简单易学的家常桂花糕做法。

首先准备好所需材料：糯米粉200克、粘米粉100克（或全部用糯米粉也可以）、细砂糖150克、清水约350毫升、干桂花适量以及食用油少许。如果没有粘米粉，可以用普通大米提前浸泡后磨成粉代替。

制作步骤如下：

1. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉放入大碗中，搅拌均匀。

2. 调制糖水：在锅里加入清水与细砂糖，小火加热至砂糖完全融化，制成糖水后放凉备用。

3. 拌粉浆：将冷却后的糖水缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直到形成细腻无颗粒的粉浆。如果觉得太稠可以适当加一点温水调整浓稠度。

4. 加入桂花：取一小部分干桂花撒入粉浆中，轻轻拌匀，让桂花香气融入其中。

5. 蒸制糕体：准备一个耐高温的方形模具，在底部刷上一层薄薄的食用油防粘。将粉浆倒入模具内，抹平表面。然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约30分钟即可。可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透——若拔出时干净，则表示已熟。

6. 冷却脱模：蒸好后取出，稍微晾凉后倒扣脱模，切成小块即可食用。

小贴士：

- 糖的用量可以根据个人口味增减；

- 蒸的时间要根据模具厚度灵活掌握；

- 桂花最好选用新鲜采摘的，香味更浓郁；如果没有新鲜桂花，也可使用腌制过的干桂花。

这样一款香甜可口的桂花糕就完成啦！无论是作为下午茶点心还是节日礼品都非常合适。快来试试吧！