芥菜，作为一种常见的蔬菜，不仅味道独特，而且营养丰富。它在不同的地区有着不同的烹饪方法，下面介绍几种常见的做法。

1. 清炒芥菜

材料：新鲜芥菜500克，蒜末适量，盐少许。

做法：

- 将芥菜洗净，切成段。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香。

- 加入芥菜快速翻炒，加盐调味。

- 炒至芥菜变软即可出锅。

2. 芥菜豆腐汤

材料：芥菜300克，嫩豆腐一块，盐适量，鸡精少许，清水适量。

做法：

- 芥菜洗净切段，豆腐切块。

- 锅中加水烧开，放入豆腐煮沸。

- 加入芥菜继续煮，待芥菜熟软后加入盐和鸡精调味即可。

3. 腌制芥菜

材料：新鲜芥菜500克，盐、糖、白酒适量。

做法：

- 芥菜洗净晾干，切成条或片。

- 混合盐和糖，均匀涂抹在芥菜上，放入密封容器中。

- 倒入适量白酒，密封放置数天后即可食用。

4. 芥菜炒腊肉

材料：新鲜芥菜300克，腊肉100克，蒜末适量，盐少许。

做法：

- 腊肉切片，芥菜洗净切段。

- 先将腊肉煎至出油，再加入蒜末爆香。

- 加入芥菜快速翻炒，加盐调味，炒至芥菜变软即可。

这些简单的做法不仅能够保留芥菜的原味，还能让其变得更加美味可口。芥菜富含维生素和矿物质，经常食用对健康十分有益。希望你能尝试制作并享受这些美食！