高压锅炖猪蹄是一道色香味俱佳的美食，尤其适合忙碌的现代人。下面是一份简单易懂的高压锅炖猪蹄做法。

准备材料

- 猪蹄2只（约1000克），清洗干净后剁成小块。

- 生姜几片，去皮切片。

- 蒜瓣几颗，拍破。

- 青葱数根，洗净切段。

- 八角2颗，香叶3片，干辣椒2个（根据口味调整）。

- 料酒适量。

- 生抽、老抽各适量，用于上色。

- 冰糖或白糖一小把，用于提鲜和上色。

- 清水适量。

- 盐适量。

制作步骤

1. 预处理猪蹄：将猪蹄放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. 准备调料：生姜、蒜瓣、青葱准备好；八角、香叶、干辣椒等香料也一并准备好。

3. 炖煮：高压锅内加入足够的水，放入所有准备好的调料和猪蹄，再加入料酒、生抽、老抽调色调味，冰糖或白糖用来增加风味。

4. 高压炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火，待高压锅排气阀开始排气时计时，通常需要25分钟左右。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

5. 自然冷却：关火后让高压锅自然冷却至安全压力下，打开锅盖，此时猪蹄已经炖得非常软烂。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开中火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 装盘享用：最后将炖好的猪蹄盛出，撒上一些葱花作为装饰，一道美味的高压锅炖猪蹄就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪蹄中的胶原蛋白对皮肤有很好的滋养作用。高压锅的使用大大缩短了烹饪时间，非常适合追求高效生活的朋友们尝试。