滑溜肉片是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是一个简单的滑溜肉片做法，希望您喜欢。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 葱 1根

- 姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，厚度约2毫米左右。切好的肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。

2. 准备配菜：青红椒洗净去籽后切成条状；葱切段；姜蒜切末备用。

3. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热至五成热时（约150℃），下入腌制好的肉片快速翻炒，待肉片变色且边缘微卷时即可捞出控油。

4. 炒配料：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，随后加入青红椒条快速翻炒几下。

5. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，使肉片与配料充分融合，最后根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的滑溜肉片盛出，摆放在盘中，一道美味的滑溜肉片就完成了。

滑溜肉片的关键在于肉片的腌制和快速翻炒，这样可以保证肉质的嫩滑。在烹饪过程中注意火候的控制，避免肉片过老或过生。希望这个做法能帮助你在家也能做出美味的滑溜肉片！