蘑菇的形状、颜色和大小千姿百态，令人叹为观止。尤其是在秋天，采蘑菇的人会深入森林寻找最美味的蘑菇，用各种方法烹制，然后津津有味地吃掉。然而，众所周知，其中也有一些有的蘑菇，区分它们可以救命。但这些蘑菇真的有吗?

耶拿弗里德里希席勒大学和莱布尼茨天然产物研究和感染生物学研究所——汉斯克尔研究所(Leibniz-HKI)的研究人员对这个问题进行了研究，并最近在《应用化学国际版》上发表了关于蕈碱的研究结果。

这种素存在于各种蘑菇中，其中最有名的是蝇伞 (Amanita muscaria)，这种素也因蝇伞而得名。然而，在纤维帽蘑菇和漏斗蘑菇中发现的蝇伞碱浓度要高得多。

由耶拿大学药学院教授 Dirk Hoffmeister 领导的团队与其在莱布尼茨-HKI 的研究小组合作，现已证明蕈碱不仅存在于蘑菇中，而且还可以作为无害的前体储存，只有当蘑菇受伤时才会释放。

蕈碱是 150 年前发现的第一种真菌素。当前的研究能够证明，它以 4 磷酸蕈碱的形式储存在漏斗菇(Clitocybe rivulosa)等中，而这种素的性较小。

霍夫迈斯特团队的博士研究员塞巴斯蒂安·多纳 (Sebastian Dorner) 说：“有迹象表明还存在其他物质，因为纯蕈碱与含有蕈碱的蘑菇显然具有不同的效果。”

漏斗菇又称为假蘑菇，很容易与真蘑菇混淆。只有当蘑菇因切割、烹饪或消化而受损时，酶才会从这种前体分子中释放出有的蕈碱。