"substituted"是一个英文词汇，主要有以下含义：1. 作为形容词，意思是“替代的”、“被取代的”。

2. 作为动词，意思是“用…代替…”，通常是指用某种物质或东西替换或代替另一个物质或东西。

例如，“The meat has been substituted with vegetables in the dish”（这道菜中的肉已经被蔬菜替代）。

需要根据具体的语境理解其具体含义。

如需更准确和详细的解释，可查阅权威的英语词典。