“飞”字的笔顺是：横斜钩、撇、点。

具体的书写过程为：1. 起笔横画斜度大，以斜抗平，以势抗平。

2. 第二笔是撇画，要直一些，注意方向的变化。

同时第二笔在横画右上位置处交搭。

整体上看横撇交点处，交点偏右较好。

3. 最后一点需要注意，采用垂点，注意用笔的力度。

用笔力度要有节奏变化，不要过重。

整体上“飞”字呈三角形结构，左右对称。

书写时保持整体结构的稳定，避免重心偏移。

以上信息仅供参考，如需了解更多关于笔画顺序的知识，可以查阅汉字笔画相关书籍或咨询书法老师。