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“皮”字的偏旁部首是“皮”。

在汉字中，偏旁部首通常与字的含义有关，而“皮”作为一个独立的偏旁部首，表示与动物皮有关的事物或相关的事物。

除了作为偏旁部首外，“皮”也是一个独立的汉字，可以表示动物皮、皮肤等含义。

总之，“皮”字的偏旁部首是其本身，这一点体现了汉字表意的特点。