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“皮”字的偏旁是“皮”。

它是一个独立的部首，也是单独成字的字，作为部首时会占用一个汉字的标准宽度或高度空间。

偏旁又称部件或构字部件，是古代人根据汉字的字义和字形结构分析得到的符号，具有帮助理解和分析汉字结构的功能。

在汉字编码输入计算机之前，使用偏旁部首来识别汉字是一种重要的方法。

因此，“皮”字的偏旁就是其本身。