以下是腌制腊八蒜的最正宗做法：材料：大蒜、米醋、白糖、容器（建议选用玻璃的，利于观察颜色和变化）。

步骤：1. 准备工作：将大蒜瓣剥去外皮，挑选饱满、无破损、无虫洞的蒜瓣。

将蒜瓣洗净后晾干水分。

准备适量的米醋和白糖。

2. 腌制：将晾干的大蒜瓣放入玻璃容器中，加入适量的米醋和白糖，确保大蒜完全浸泡在醋中。

注意不要让容器过满，以防在腌制过程中膨胀溢出。

3. 储存：将玻璃容器密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

4. 等待：约一周左右，大蒜开始变色，变成翠绿色，表示已经腌制成功。

此时可以打开容器查看，如果大蒜颜色均匀且呈现翠绿色，即可食用。

如果喜欢更加浓郁的口味，可以延长腌制时间。

5. 食用：将腌制好的腊八蒜搭配早餐食用，或者作为烹饪的调料使用。

注意事项：1. 一定要确保大蒜在腌制前是干燥的，否则可能导致腌制失败。

2. 使用玻璃容器便于观察颜色变化和腌制进度。

3. 在腌制过程中不要频繁打开容器，以免影响口感和储存效果。

4. 建议在腌制过程中尝试调整糖的用量，以获得更满意的口感。

以上是最正宗的腊八蒜腌制方法，您可以根据个人口味进行调整。