清蒸桂鱼是一种健康且美味的烹饪方式，能够保留桂鱼的鲜嫩口感和原汁原味。

以下是制作清蒸桂鱼的一种推荐做法：1. 准备工作：首先，将桂鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

然后，用刀片将鱼身两侧轻轻划开几刀，注意不要切太深，以免影响鱼的整体形态。

2. 腌制：将姜片、葱段放入鱼盘中，加入少许料酒，将鱼腌制10分钟左右，以去腥味。

3. 配料准备：准备一些姜片、葱段、青红椒丝等，这些都是用来增加鱼的风味和观赏性的。

4. 蒸煮：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸煮。

根据鱼的厚度和大小，蒸的时间会有所不同。

一般来说，较薄的鱼肉只需蒸10-15分钟，较厚的鱼肉可能需要20分钟。

注意蒸的时间不宜过长，以免鱼肉过老。

5. 调味：蒸好的桂鱼取出后，倒掉盘中的水分，然后铺上新的姜片、葱段和青红椒丝。

接着，均匀地淋上适量的蒸鱼豉油。

6. 再次蒸煮：在配料上再轻轻按压一些姜片或葱段，然后再次放入蒸锅中蒸煮几分钟，使配料和调料更好地渗入鱼肉中。

7. 出锅享用：最后，将桂鱼取出，撒上一些葱花增加色彩。

这样一道美味的清蒸桂鱼就做好了，可以搭配一碗米饭享用。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

同时，确保使用新鲜的食材和配料，以获得最佳的口感。

总体来说，清蒸桂鱼的关键在于掌握火候和调味，以保留鱼肉的鲜嫩口感。