蒜泥拌茄子是一道简单而美味的家常菜，下面是其制作方法和所需材料：所需材料：* 茄子 500克* 蒜瓣 适量* 生抽 适量* 醋 适量* 糖 适量* 盐 适量* 香菜（可选）适量* 辣椒油（可选）适量制作步骤：1. 茄子洗净，切成段，放入蒸锅中蒸至熟透，然后放凉备用。

2. 蒜瓣捣成蒜泥，或者用压蒜器压成泥。

3. 将适量的生抽、醋、糖和盐混合在一起，搅拌均匀，做成调味汁。

可以根据个人口味加入适量的辣椒油。

4. 将放凉的茄子撕成条状，放入大碗中。

5. 加入蒜泥和调味汁，拌匀。

6. 如果喜欢的话，可以加入一些切碎的香菜提味。

注意事项：1. 茄子要蒸至熟透，但不要蒸得太烂，保持一定的口感。

2. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入更多的蒜泥或者辣椒油增加味道。

3. 茄子本身含有一定的水分，所以在制作过程中不需要额外加水。

完成以上步骤后，你就可以享用美味的蒜泥拌茄子了。

这道菜色香味俱佳，是夏季消暑的好选择。