炒刀削面的做法如下：原料：刀削面、鸡蛋、豆角、胡萝卜、青椒、洋葱等。

步骤：1. 备好食材，将豆角洗净并切成小段，胡萝卜和青椒洗净切片，洋葱切丝备用。

可根据个人口味喜好，添加一些肉类或其他海鲜类食材来增加口感和鲜味。

2. 在锅中烧水，待水开时放入刀削面开始煮。

注意煮的时间不宜过长，否则面条容易断裂。

待面条变软后，即可捞出沥干水分备用。

3. 在另一个锅中加入食用油，加热后倒入打好的鸡蛋液，炒成蛋花状后盛出备用。

炒蛋时火候要适中，避免蛋炒得过老。

4. 利用炒蛋剩下的油，加入切好的豆角、胡萝卜、青椒和洋葱等配菜翻炒。

根据个人口味，可以适量加入盐、酱油等调料进行调味。

5. 将煮好的刀削面倒入炒锅，与配菜一起翻炒。

可以根据个人口味加入一些辣椒、胡椒粉等增加风味。

6. 炒匀后，加入适量鸡精调味，再翻炒几下即可出锅。

这样一道美味的炒刀削面就完成了。

可以根据个人口味和喜好进行调整，例如添加不同的配料或调整调料的种类和量。