辣炒章鱼是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，香辣可口。

下面是制作辣炒章鱼的基本步骤：所需材料：章鱼、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油步骤：1. 准备食材：将新鲜的章鱼清洗干净，切成适当大小的块状。

辣椒去蒂去籽，切成段。

葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 烫章鱼：将章鱼块放入开水中焯烫一下，去除腥味，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

然后加入辣椒段继续翻炒。

4. 调味：倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

5. 炒章鱼：将焯烫好的章鱼块放入锅中，大火快速翻炒，使其与调料充分融合。

6. 出锅：炒至章鱼熟透，色泽红亮，香辣味浓郁时即可出锅。

注意事项：1. 章鱼要选用新鲜的，清洗干净，以去除腥味。

2. 炒制时要大火快炒，避免章鱼过老影响口感。

3. 辣度可根据个人口味调整辣椒的用量。

辣炒章鱼富含营养，口感独特，是一道不错的下饭菜。

制作时可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的特色风味。