自制肉脯的步骤如下：材料准备：猪里脊肉、盐、白糖、蜂蜜、五香粉、黑胡椒或白胡椒适量。

厨房工具包括烤箱、搅拌器或刀叉等。

步骤：1. 准备猪肉：将猪里脊肉清洗干净，切成薄片。

注意不要切得太厚，会影响口感和入味程度。

将肉片放在干净的纸巾上吸干水分，以免烹饪时溅油。

2. 腌制猪肉：将肉片放入碗中，加入盐、白糖、五香粉等调料进行腌制。

用手轻轻按摩约2～3分钟，不要过于用力，以免破坏猪肉的纹理。

3. 调味与腌制时间：可以根据自己的口味加入适量的盐、白糖、蜂蜜等调料，轻轻拌匀。

腌制时间最好在2～4小时左右，使调料充分渗入猪肉。

4. 烘烤：将腌制好的肉片均匀地铺在烤盘上，避免肉片重叠。

使用烤箱的上下火模式，设定温度为180～200摄氏度，烘烤时间大约为15～20分钟。

期间要留意肉脯的颜色和香味，适时取出翻面并刷上一层蜂蜜。

5. 冷却与保存：烤好的肉脯取出后放在烤网上自然冷却。

完全冷却后，可以放入密封袋或罐子中保存。

制作时可根据个人口味调整调料的种类和用量。

自制的肉脯口感柔软鲜美，可以作为零食或下酒菜。

建议食用前再次加热，使其恢复烘烤时的口感和香味。

注意食品安全，确保食材新鲜无异味，烹饪过程中要注意卫生和清洁。