猴头菇炖鸡是一道美味且营养丰富的菜肴，将猴头菇与鸡肉相结合，味道醇厚，口感鲜美。

以下是制作猴头菇炖鸡的步骤：1. 准备材料：猴头菇、鸡肉、枸杞、姜、盐、料酒、胡椒粉等。

2. 预处理猴头菇：将猴头菇用清水浸泡，然后反复清洗以去除其本身的苦味。

如果想要更深入地去除苦味，可以选择将其放入开水中稍微煮一下。

猴头菇需充分浸泡和清洗，以保证炖出的汤更加甘甜。

3. 处理鸡肉：鸡肉需清洗干净，并去除多余的脂肪。

然后，将鸡肉切块备用。

4. 炖煮过程： 在锅中加入适量的水，放入切好的鸡肉块，煮沸后撇去浮沫。

加入料酒以帮助去腥，然后放入猴头菇和姜块，继续炖煮。

建议使用砂锅进行炖煮，以更好地保持食材的原味。

中小火炖煮一段时间后，加入适量的盐和胡椒粉调味。

根据个人口味，可以适量增加或减少调料。

若喜欢汤中带有枸杞的营养，可在炖煮过程中加入一些枸杞。

5. 完成炖煮：继续用小火慢炖一段时间，让汤更加浓郁。

之后，尝试味道并根据需要调整盐的量。

6. 出锅享用：将猴头菇炖鸡从锅中取出，放入碗中，即可享用这道美味的佳肴。

猴头菇炖鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，老少皆宜。

希望您能按照上述步骤成功制作这道菜肴。