酸辣粉的配方因地区和个人口味差异可能会有所不同，以下是一种基本的酸辣粉配方：原料：红薯粉丝、适量老抽、生抽、辣椒油或辣椒酱、花椒油、芝麻油、花椒粉、精盐、鸡精或鸡粉、大蒜、生姜末、香葱末等。

根据个人口味，还可以添加一些其他的调料如熟芝麻粒等。

制作过程：1. 将红薯粉丝用温水泡发，沥干水分备用。

2. 烧热油，用大蒜、生姜等蔬菜炸出香味并滤去多余杂质备用。

3. 加入适量的油辣椒和辣椒酱炒出香味。

4. 将花椒煮成水或榨成汁使用。

可用烧过的香料油炸一些花生米和芝麻，使味道更香。

此外，也可用香菜或其他配菜增添口感。

香菜需要切成小段备用。

配菜可根据个人喜好选择，如酸菜等。

5. 将炒好的辣椒油和其他调料（如老抽、生抽等）混合在一起，加入适量的水调成酸辣汁。

最后加入红薯粉丝，充分搅拌即可食用。

也可以根据个人口味添加一些其他的调味料来调整口感。

如果想要味道更浓郁，可以适量增加辣椒油或花椒水的用量。

同时可以根据个人口味加入一些蔬菜等配菜。

以上只是基本配方和制作过程，可以根据自己的口味进行适当的调整和创新。

每个人对酸辣粉的口感喜好不同，可根据实际情况添加或删除配料种类及数量来达到自己理想的状态。

不论做什么样式的酸辣粉，最重要的都是享受制作过程和享受美食的过程。