芋艿是一种美味的食材，其做法多种多样。

以下是几种常见的芋艿做法：1. 芋艿蒸食：将芋艿洗净后放入蒸锅中蒸熟，可搭配桂花糖或蜂蜜食用。

2. 芋艿炖汤：将芋艿与排骨或其他食材一起炖汤，口感鲜美。

3. 芋艿炒食：可将芋艿切成丝或片，搭配蔬菜或肉类炒制，如芋艿炒肉丝。

4. 芋艿甜点：将芋艿煮熟后搭配糖、奶油等制作芋泥或芋圆等甜点。

以下是其中两种更详细的做法：芋艿炖排骨汤：1. 准备食材：芋艿、排骨、盐、料酒、生姜等。

2. 将排骨洗净焯水，去除血水和杂质。

3. 将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，加入料酒和生姜片。

4. 炖煮约1小时后，加入去皮洗净的芋艿。

5. 继续炖煮半小时，加盐调味即可。

芋艿炒肉丝：1. 准备食材：芋艿、瘦肉、青椒、葱姜蒜、调料等。

2. 将芋艿煮熟后切成丝状，瘦肉也切成丝状备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉丝煸炒至变色。

4. 加入芋艿丝和青椒翻炒，最后加入适量调料如盐、生抽等调味即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。