红烧鱿鱼是一道美味的中式家常菜，下面是其家常做法：材料：鲜鱿鱼、葱、姜、蒜、青蒜或者葱伴侣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、干辣椒、油。

步骤：1. 鲜鱿鱼洗净，剥去一层透明的薄膜，处理好的鱿鱼打起来花刀，然后切成中等大小的块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的鱿鱼焯水，看到鱿鱼块变白后捞出备用。

这样处理后鱿鱼的腥气会大大减少。

3. 锅内倒油比炒菜多一些，加热至六七成热时放入姜蒜和干辣椒炒出香味。

随后放入葱伴侣酱（或者其它豆瓣酱等）炒匀。

接着倒入焯过水的鱿鱼翻炒均匀。

4. 在锅中加入料酒进一步去腥，然后加入适量的生抽老抽和白糖调味调色。

翻炒均匀后，加入少许鸡精和盐继续翻炒。

5. 最后撒入青蒜或者葱翻炒至断生即可出锅享用。

如果有条件，也可以起锅前加入一些花椒油提升风味。

请注意，烹饪时应根据实际情况调整调料的用量，每个人对咸淡口味和辣度的喜好不同。

完成上述步骤后，您就可以享用美味的红烧鱿鱼了。