榨菜肉丝汤是一道家常汤菜，口感鲜美，做法简单。

以下是榨菜肉丝汤的做法：1. 准备工作： * 食材：榨菜、猪肉（瘦肉为佳）、葱、姜、香菜（可选）。

* 调料：盐、鸡精或味精、生抽、料酒、白胡椒粉、香油。

2. 具体步骤： * 猪肉处理：将猪肉切成细丝。

如果担心肉丝炒老，可以先将其拍松再切。

切好的肉丝用少量料酒、生抽和少许淀粉抓拌均匀，腌制片刻。

* 榨菜处理：将榨菜切成细丝，用清水浸泡去除多余的咸味。

之后，反复清洗榨菜，直到水质清澈。

* 烫煮食材：烧一锅水，水开后放入榨菜丝烫煮一下，之后捞出沥干水分备用。

这一步骤可以有效去除榨菜的涩味。

* 烹调：取一炒锅，加入适量清水，放入姜片和腌制好的肉丝。

开大火煮沸后，撇去浮沫。

* 调味：加入适量盐、鸡精或味精调味。

根据口味偏好，可以加入适量的白胡椒粉增加辣味和香味。

* 加入榨菜：将烫好的榨菜丝加入锅中，继续煮沸。

* 葱和香菜：将葱切成葱花，香菜切碎，加入锅中，增添汤的鲜味和色泽。

* 出锅前：滴入几滴香油，增加汤的香气。

3. 提示和建议： * 榨菜的咸味因品牌而异，需要根据实际情况调整腌制和烹饪过程中的盐量。

* 若喜欢更鲜美的口感，可以适量加入海鲜产品如虾米或鱼片。

* 根据个人口味，还可以加入豆腐皮、木耳等食材丰富汤的内容。

完成上述步骤后，一道美味的榨菜肉丝汤就做好了。