以下是扯面的做法：1. 准备材料：面粉、清水、盐、案板、擀面杖等。

2. 和面。

在面粉中加入适量的盐，用水将面粉揉成光滑的面团。

面团需要揉得稍硬一些，扯面不容易断。

面团揉好后，蒙上湿布静置半小时到一小时。

3. 醒好的面团取出再次揉光滑，然后分成小剂子，搓成条状备用。

如果制作宽扯面可留得稍粗一点，如果制作细扯面可搓得稍细一点。

同样蒙上湿布防止风干。

4. 将搓好的面条剂子一条条拉出来即可。

先拉长两头对折后再继续拉长，根据自己的需求可以反复拉扯成厚薄合适的宽度，要注意控制力度避免面条断裂。

拉好的面条过一遍水沾干面粉防粘，并放置待用。

也可直接用湿布盖好醒着备用。

煮时直接从扯好的面条中扯拉并投入沸水锅内。

可以根据个人口味放入调味佐料食用。

整个制作过程中除了拉伸以外都不粘手也不粘面板，口感筋道柔韧。

以上是基本的扯面做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。