以下是干锅香辣虾的做法：材料：鲜虾、青椒、红椒、洋葱、土豆、红薯粉、大蒜、生姜、干辣椒、花椒等。

步骤：1. 虾的处理：将鲜虾清洗干净，去掉虾线，洗净沥干水分备用。

2. 蔬菜的处理：青椒、红椒切成块状，洋葱切丝，土豆切片，红薯粉用水泡软备用。

大蒜和生姜切末。

3. 热处理：干锅烧红后放入适量的油，然后放入花椒和干辣椒炒香。

4. 炒虾：放入处理好的虾，快速翻炒至虾变色。

5. 炒蔬菜：将切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜放入锅中，继续翻炒。

6. 调味：放入适量的盐、糖、酱油等调味料，再加入泡软的红薯粉，翻炒均匀。

7. 烹煮：炒至虾和蔬菜熟透，红薯粉软糯即可出锅。

小贴士：1. 炒虾时要快速翻炒，避免虾过火变老。

2. 红薯粉可以吸附汤汁，增加口感，如果不喜欢可以省略。

3. 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减，达到自己喜欢的辣度。

4. 可以在最后加入一些葱花或者香菜提味。

完成上述步骤后，你就可以享用美味的干锅香辣虾了。