泡椒鸡爪是一道美味的小吃，制作起来并不复杂。

以下是制作泡椒鸡爪的步骤：1. 准备材料：鸡爪、泡椒、盐、白醋、料酒、花椒、姜和蒜等。

2. 清洗鸡爪并处理：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入开水中焯水，加入料酒和姜片去腥味。

焯水后捞出，用冷水冲洗并沥干。

3. 腌制鸡爪：在一个大碗里，加入适量的盐、白醋、料酒、花椒、姜片和切好的蒜，充分混合。

然后将处理好的鸡爪加入碗中，充分搅拌均匀，确保每只鸡爪都裹上腌料。

4. 加入泡椒：将泡椒切成小段，加入腌制鸡爪的碗中，再次搅拌均匀。

5. 冷藏腌制：将腌制好的鸡爪连同泡椒一起装入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏室，腌制数小时至一天，让味道充分渗透。

6. 食用前准备：食用前可取出部分泡椒鸡爪，摆放在盘中。

7. 注意事项：在制作过程中，注意保持卫生，避免使用不新鲜的食材。

另外，可以根据个人口味调整腌料的比例，增加或减少某些调料。

制作泡椒鸡爪的关键是腌制过程，通过适当的腌制，可以让鸡爪更加美味和入味。

腌制时间越长，味道越好。

不过请注意，冷藏时间也不宜过长，以免变质。

希望以上信息能帮到你。