腌制糖醋蒜的步骤如下：原料：大蒜、白糖、白醋（或陈醋）、盐。

步骤：1. 将大蒜外皮剥去一层，并清理干净蒜根，用盐水浸泡两天左右。

如果想要味道更好，可以定期换水并加入一些盐。

这样可以帮助大蒜入味，同时去掉大蒜的辛辣味。

泡好的大蒜捞出沥干水分。

2. 把沥干水分的大蒜放到干净的容器里，使用无水无油的干净玻璃瓶。

用白糖、醋和少量的水烧开搅拌，放置一晚上晾凉备用。

糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的就多加点糖，喜欢酸一点的就多加醋。

如果想要存放更久，可以多加一些盐来防止变质。

3. 将糖醋汁倒入大蒜中密封好，大约等待半个月左右糖醋蒜就可以食用。

期间建议偶尔开盖放气并搅拌一下大蒜，这样可以使大蒜腌制得更均匀。

腌制时间越长的大蒜口感越差，所以不必存放过久。

建议在一个月内食用完毕。

如果糖醋汁开始发酵冒泡并且蒜开始漂浮起来，说明糖醋蒜已经腌制好了。

此时可以把糖醋蒜取出一部分食用，剩余的继续密封保存。

注意事项：在整个腌制过程中要保证所有工具和材料都干净无油无水，否则糖醋蒜容易变质腐烂。

腌制好的糖醋蒜可以直接食用，也可以用来做其他菜肴的配料。

可以根据自己的口味加入其他调料如花椒、辣椒等增加风味。