糟鱼的制作方法有多种，以下提供一种常见糟鱼的制作步骤：材料准备：草鱼、香料（包括八角、香叶、山奈等）、葱姜蒜、辣椒、糟卤或黄酒糟等。

步骤：1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

切成适当大小的块状，用料酒、生姜和葱腌制一段时间，以去腥味。

2. 煎鱼：将腌制好的鱼块用油煎至两面金黄，为后续的烹饪打好基础。

3. 准备香料：准备好所需的香料，如八角、香叶等，同时准备好适量的葱姜蒜和辣椒，以增强风味。

4. 炖煮：将煎好的鱼块和香料、葱姜蒜、辣椒一起放入锅中，加入适量的水，炖煮一段时间。

5. 加入糟卤或黄酒糟：在炖煮的过程中，可以适量加入糟卤或黄酒糟。

糟卤和黄酒糟能使鱼肉更加鲜美，并带有独特的糟香味。

6. 调味和收汁：根据口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，调整味道。

然后煮至汤汁浓稠，让鱼肉充分吸收香料的味道。

7. 出锅：将炖煮好的糟鱼小心盛出，放入盘中。

8. 完成：最后可以撒上一些葱花作为装饰，增加视觉效果。

制作时可根据个人口味做适当调整。

这种鱼肉酥烂入味，美味可口，且富含营养，是很多人喜爱的一种食品。

注意吃鱼时要去除鱼刺，避免卡刺。