鱼香肉丝是一道经典的中国川菜，其特点是味道鲜美，口感嫩滑，带有浓郁的鱼香味。

以下是鱼香肉丝的简单做法：材料：* 猪肉丝：约200克* 木耳：适量，切丝* 胡萝卜：适量，切丝* 青椒：适量，切丝* 葱姜蒜：适量，切末* 鱼香酱：适量* 盐、糖、醋、生抽：适量* 淀粉：适量步骤：1. 猪肉丝用少量淀粉抓匀，腌制片刻。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉丝变色。

4. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒。

5. 调入鱼香酱、盐、糖、醋和生抽，翻炒均匀，炒至食材熟透。

6. 出锅前可以再淋入一些调料汁（用淀粉、水、糖、醋等调制而成），使菜肴更有光泽和味道。

7. 装盘，即可享用。

提示：1. 猪肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更嫩滑。

2. 鱼香酱是鱼香肉丝的关键调料，可以在超市或网上购买，也可以自制。

3. 炒制时火候要掌握好，以免炒糊或炒老。

4. 鱼香肉丝的味道以酸甜为主，辅以咸鲜，可以根据自己的口味适当调整调料比例。

鱼香肉丝是一道很下饭的菜肴，制作简单易学，即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握。