红焖羊排是一道美味的传统菜肴，下面是制作红焖羊排的基本做法：所需材料：* 羊排：适量* 姜片：适量* 料酒：适量* 生抽：适量* 老抽：适量* 白糖：适量* 盐：适量* 香菜：适量* 红枣：适量* 蒜瓣：适量* 辣椒段或辣椒油（根据个人口味可选）做法步骤：1. 准备羊排：将羊排洗净，斩成适当大小的块状。

2. 焯水处理：将羊排放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水洗净。

3. 烹饪准备：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣翻炒出香味。

4. 炒制羊排：将羊排放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥味。

5. 调味红焖：加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使羊排上色。

根据个人口味，可以加入辣椒段或辣椒油增加辣味。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊排。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，盖上锅盖焖煮约1个半小时至羊肉熟烂。

7. 收汁调味：在羊排快炖好的时候，可以根据口味加入适量盐调味。

然后转大火收汁，让汤汁浓稠包裹在羊排上。

8. 最后装盘：将炖好的羊排装盘，撒上香菜和红枣增香。

温馨提示：1. 羊排焯水时，可以加入一些料酒和姜片去腥味。

2. 炖煮时火候要掌握好，慢慢炖至羊肉熟烂，这样口感更佳。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可以增加生抽和老抽的使用量。

红焖羊排肉质鲜嫩，汤汁浓郁，希望您能成功制作出美味的红焖羊排！。