红焖羊排是一道美味的传统菜肴,下面是制作红焖羊排的基本做法:所需材料:* 羊排:适量* 姜片:适量* 料酒:适量* 生抽:适量* 老抽:适量* 白糖:适量* 盐:适量* 香菜:适量* 红枣:适量* 蒜瓣:适量* 辣椒段或辣椒油(根据个人口味可选)做法步骤:1. 准备羊排:将羊排洗净,斩成适当大小的块状。
2. 焯水处理:将羊排放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出后用清水洗净。
3. 烹饪准备:热锅凉油,放入姜片、蒜瓣翻炒出香味。
4. 炒制羊排:将羊排放入锅中,翻炒至表面微黄,加入料酒去腥味。
5. 调味红焖:加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,使羊排上色。
根据个人口味,可以加入辣椒段或辣椒油增加辣味。
6. 加水炖煮:加入足够的水,水量要没过羊排。
大火烧开后转小火慢慢炖煮,盖上锅盖焖煮约1个半小时至羊肉熟烂。
7. 收汁调味:在羊排快炖好的时候,可以根据口味加入适量盐调味。
然后转大火收汁,让汤汁浓稠包裹在羊排上。
8. 最后装盘:将炖好的羊排装盘,撒上香菜和红枣增香。
温馨提示:1. 羊排焯水时,可以加入一些料酒和姜片去腥味。
2. 炖煮时火候要掌握好,慢慢炖至羊肉熟烂,这样口感更佳。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量,如喜欢更浓郁的口感,可以增加生抽和老抽的使用量。
红焖羊排肉质鲜嫩,汤汁浓郁,希望您能成功制作出美味的红焖羊排!。