糖醋荷包蛋是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中融入了经典的糖醋调味技巧，让荷包蛋口感丰富，酸甜可口。

下面是糖醋荷包蛋的做法：1. 食材准备：首先准备好鸡蛋、香醋、白糖、生抽、葱和小米辣等食材。

2. 煎荷包蛋：将鸡蛋打入碗中，然后放入热油锅中煎制。

待一面煎至金黄后，翻面煎制另一面。

注意火候不宜过大，以免煎焦。

3. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入香醋、白糖、生抽，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

可以根据个人口味适当增减调料比例，调整糖醋汁的酸甜度。

4. 烹制入味：将煎好的荷包蛋放入锅中，加入调好的糖醋汁，确保鸡蛋完全浸泡在汁液中。

然后开小火，让鸡蛋充分吸收糖醋汁，直至味道渗透。

5. 撒上配料：在出锅前，根据个人喜好撒上葱花和切好的小米辣圈，增添口感和视觉效果。

6. 出锅装盘：将烹制好的糖醋荷包蛋盛入盘中，即可上桌享用。

注意事项：1. 煎鸡蛋时，火候要适中，避免煎焦。

2. 调制糖醋汁时，可根据个人口味调整调料比例。

3. 烹制过程中要用小火，确保鸡蛋能充分吸收糖醋汁。

糖醋荷包蛋的做法多种多样，可以根据个人喜好和口味进行适当调整。

这是一道适合家常制作的菜品，既简单又美味。