炒田螺是一道美味的中式菜肴，下面是其做法：所需材料：* 田螺：适量* 葱：适量* 姜：适量* 蒜：适量* 青红椒：适量* 料酒：适量* 生抽：适量* 老抽：适量* 盐：适量* 鸡精/味精：适量* 水或高汤：适量步骤：1. 准备田螺：将田螺清洗干净，去除泥沙和杂质。

可以用清水浸泡一段时间，帮助田螺吐沙。

然后沥干水分备用。

2. 配料准备：将葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒切段备用。

3. 烫煮田螺：将田螺放入开水中烫煮几分钟，去除异味和未处理干净的杂质。

然后捞出沥干水分。

4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜和青红椒段炒香。

然后加入田螺翻炒。

5. 调味：倒入适量的料酒翻炒几下，再加入生抽、老抽、盐进行调味。

根据个人口味可以适量添加鸡精或味精提鲜。

6. 加水或高汤：倒入适量的水或高汤，没过田螺表面，盖上锅盖焖煮一段时间，让田螺充分吸收调料的味道。

7. 收汁翻炒：待汤汁收干时，继续翻炒，确保田螺均匀裹上调味料。

8. 出锅装盘：炒好的田螺可以盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

注意事项：在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。

另外，田螺一定要煮熟煮透，以确保食品安全。

根据个人口味，还可以添加一些其他的调料或香料，如八角、桂皮等，提升菜肴的风味。