手撕包菜是一道家常菜，做法相对简单。

以下是制作手撕包菜的步骤：所需材料：包菜、蒜瓣、干辣椒、食用油、食盐、鸡精、白糖、生抽等。

步骤：1. 准备包菜，将包菜用手撕成大小合适的小片，用清水冲洗干净，备用。

注意一定要手撕而不是刀切，手撕的包菜口感更佳。

2. 准备配料，拍几颗蒜瓣并切几个干辣椒段。

蒜和辣椒可以根据个人口味适量增减。

蒜在烹调的过程中能有效去除包菜中的生味，并且产生特有的鲜甜滋味。

辣椒则增添菜肴的辣味，同时也具有一定的增香效果。

3. 起锅烧油，热锅凉油是炒制包菜的关键点之一，有助于避免粘锅或炒糊。

油热后，放入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

注意火候不要太大以免辣椒和蒜烧焦。

4. 倒入撕好的包菜，转大火快速翻炒。

大火快炒能够迅速将包菜炒熟，保持其爽脆口感和鲜艳的色泽。

5. 调味，根据个人口味加入适量食盐、鸡精和白糖进行调味。

继续大火快速翻炒，让调料均匀融入包菜中。

6. 在包菜快出锅前，沿锅边倒入少许生抽，继续翻炒均匀即可出锅。

生抽能够增加菜肴的鲜味和色泽。

制作手撕包菜的关键在于大火快炒以及手撕的方式处理包菜，这样炒出来的包菜口感才会更加爽脆。

此外还可以根据个人口味适量增减配料和调味品的使用量。