冰皮月饼是一种无需烘烤，以糯米为主要原料制成的特色月饼。

以下是冰皮月饼的基本做法：材料准备：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、牛奶、炼乳、植物油等。

馅料可以根据个人喜好选择，如莲蓉馅、水果馅等。

步骤：1. 制作冰皮：将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀，加入牛奶和炼乳，搅拌均匀至无颗粒，再加入植物油继续搅拌。

然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约30分钟，直至蒸熟并成为一个面团。

2. 准备馅料：选择你喜欢的馅料，如果馅料是冷藏的，可能需要提前取出使其稍微回软。

3. 制作饼皮：将蒸好的面团分成若干小块，待其稍微冷却后用手搓圆。

4. 包馅：取一块面团，用手捏成碗状，然后取适量馅料放在面团中间，用虎口慢慢收口，直至完全包裹馅料并形成一个圆球。

5. 模具压印：将包裹好馅料的圆球放入预先准备好的月饼模具中，用手轻轻按压模具，使月饼成型。

6. 冷藏定型：将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间，使其更加定型并增加口感。

7. 可选装饰：在冷藏后，可以选择在月饼表面喷洒一些粉末（如熟糯米粉或糕粉）以增加外观和口感。

请注意，具体配方和比例可能会因个人口味和需求有所不同。

冰皮月饼的口感和味道可能会受到原料质量、比例、搅拌程度、蒸制时间等因素的影响，需要适当调整。

此外，制作过程中要注意卫生和安全。