肉丝炒拉皮是一道美味的传统中式菜肴，口感丰富，色香味俱佳。

下面是它的基本做法：材料：拉皮：可选用现成的拉皮，也可以选择自制的手工拉皮。

肉丝：通常选用猪肉丝，也可以选择其他肉类如鸡肉、牛肉等。

蔬菜：可根据个人口味选择，如豆芽、胡萝卜丝、青椒丝等。

调料：油、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、辣椒等。

步骤：1. 准备材料：将拉皮准备好，切成适当大小的块状；将肉丝用少量料酒、酱油和盐腌制片刻，使其更加入味。

2. 炒制过程： 锅中加入适量的油，加热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

加入切好的蔬菜，继续翻炒至蔬菜断生。

加入拉皮，小心翻炒，避免拉皮破裂。

拉皮已经有一定的熟度，所以不需要炒太久。

根据口味加入适量的盐、酱油、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒。

3. 出锅装盘：炒制好的肉丝炒拉皮装盘，即可上桌享用。

提示和建议： 拉皮容易破裂，炒制时要小心翻炒。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加辣椒。

也可以尝试加入其他配料，如海鲜、蔬菜等，增加菜肴的口感和营养价值。

肉丝炒拉皮是一道美味的菜肴，通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以做出令人满意的口感。