白鲳鱼是一种常见的食用鱼类，肉质鲜美，营养丰富。

以下是白鲳鱼的几种常见做法：1. 清蒸白鲳鱼：材料：白鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油。

步骤：1）将白鲳鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀方便入味。

2）鱼身抹上料酒和盐，加入葱姜蒜腌制一段时间。

3) 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。

4）取出后撒上葱花，淋上热油即可。

2. 煎白鲳鱼：材料：白鲳鱼、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油。

步骤：1）将白鲳鱼洗净，用盐和料酒腌制一段时间。

2）平底锅中加入食用油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。

3）撒上黑胡椒粉即可。

3. 红烧白鲳鱼：材料：白鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

步骤：1）将白鲳鱼洗净备用，葱、姜、蒜切末。

2）锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄。

3）加入葱姜蒜末，加入料酒、生抽、老抽和适量水，烧开后加入白糖和盐调味。

4）煮至汤汁浓稠即可。

4. 炖白鲳鱼汤：材料：白鲳鱼、葱、姜、料酒、盐、清水。

步骤：1）将白鲳鱼去鳞、去内脏洗净备用。

2）锅中加入清水，放入葱姜和料酒，将鱼放入锅中。

3）大火烧开后转小火炖煮至汤白鱼熟，加盐调味即可。

可以根据个人口味和喜好调整做法和调料，选择清蒸、煎炸或者炖煮等方式来烹饪白鲳鱼，享受美味佳肴。