沸腾鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常与麻辣的调料搭配，鱼肉鲜嫩且充满风味。

以下是制作沸腾鱼的一种常见做法：所需材料：* 鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）* 豆芽* 泡椒、小米椒、泡姜等* 花椒、麻椒* 蒜瓣、葱* 食用油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等适量做法步骤：1. 准备鱼肉：将鱼肉切成薄片，用清水冲洗干净。

用料酒和少量的盐腌制鱼肉约10分钟。

2. 准备配菜：豆芽洗净，泡椒、小米椒切段，泡姜切片，葱切段，蒜瓣切片。

3. 炒制调料：将锅烧热，加入适量的食用油。

放入花椒、麻椒炒香，然后加入泡椒、小米椒和泡姜片翻炒。

4. 加入高汤或水：倒入适量的高汤或水，煮沸。

5. 烫煮鱼肉：将腌制好的鱼片放入煮沸的汤中，轻轻搅拌，让鱼片散开。

注意不要煮太久，以保持鱼肉的鲜嫩。

6. 调味：根据口味加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味。

7. 加入配菜：将洗净的豆芽和切好的葱段、蒜片放入锅中，与鱼肉一起稍微煮一下。

8. 出锅装盘：将沸腾鱼连同汤汁一起倒入大碗中。

9. 淋热油：另取一锅，加入食用油，烧热后淋在鱼片上，增加菜肴的香味。

10. 上桌享用：可以在菜肴上撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

提示：* 切鱼片时要尽量切得薄而均匀，这样烹饪时更易熟透且保持鲜嫩。

* 烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度和麻度。

沸腾鱼是一道具有麻辣味道的菜肴，适合喜欢辣味的人食用。

制作时请注意安全，避免被热油烫伤。