博山酥锅是山东博山的一道传统名菜，属于鲁菜菜系，以鸡、鸭、肉等食材为主，加入多种食材一同炖制而成。

以下是其做法：食材：大白菜、炸藕合剩余的油、海带、豆腐等。

肉类可以选择五花肉或猪蹄，如希望汤中有丰富的各种食材层次可选择煮锅加五花肉焖锅做法增加豆腐乳或香菇之类的调料来提味。

调料包括葱蒜姜、花椒八角桂皮等。

油纸封罐是关键步骤，用以让汤汁更入味。

具体做法如下：1. 将食材按顺序放入锅内，注意分层放置，第一层先放大白菜叶和白菜帮，然后放置其他食材。

食材的摆放顺序可以根据个人喜好调整。

白菜一定要多放些，这样可以吸汤汁中的油腻。

豆腐最好选用卤水豆腐切厚片或切块下锅炖煮，既营养又美味还不容易碎烂。

如果想放其他食材如鱼类或者炸货，可以根据习惯自行调整，鱼肉类不易熟的食材放在底层或中间层即可。

这样制作时每一层的味道都可以融入菜品之中。

2. 食材全部放入锅内后，加入适量的酱油和盐调味，可以根据个人口味加入适量的糖和醋调味。

然后加入适量的水，大火烧开之后转小火慢炖。

注意水量要没过食材表面，以免食材没有熟透或口感不佳。

炖煮时间根据具体情况而定，通常需要数小时之久。

期间可以根据需要适当搅拌一下锅中食材以便均匀入味。

烹饪完毕后如果汤汁较多，可开大火收汁再出锅装盘。

至此博山酥锅的做法完成。

请注意按照个人口味调整调料的用量和种类，做出适合自己口味的博山酥锅。