榴莲炖鸡是一道美味且营养丰富的菜品，下面是其做法：1. 准备工作：首先，准备好所需的食材，包括榴莲壳、鸡肉、红枣、枸杞等。

将榴莲壳中的白色肉取出，并清洗干净。

同时，将鸡肉切块，并焯水去血水。

2. 炖煮过程：将处理好的鸡肉、榴莲壳以及适量姜片放入锅中，加入适量的清水。

然后开大火煮沸，再转为小火慢炖。

3. 加入配料：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的红枣和枸杞。

红枣可以增加汤的甜度并增强功效，而枸杞则能够增强免疫力。

4. 调味和炖煮时间：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

继续用小火慢炖，直到鸡肉熟透、榴莲的香气充分渗出。

5. 出锅享用：当鸡肉炖至熟透，汤汁浓郁时，即可关火。

最后，将榴莲炖鸡盛入碗中，即可享用这道美味且营养丰富的佳肴。

注意事项：榴莲属于热性水果，在烹饪过程中要根据个人体质和口味适量加入榴莲肉。

另外，炖煮时火候的掌握也非常关键，要用小火慢炖以确保食材的营养和口感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。