茄子炖肉是一道美味的中式家常菜，口感丰富，鲜美可口。

下面是这道菜的基本做法：材料：1. 猪肉（可以是五花肉或者瘦肉）2. 茄子3. 食用油4. 酱油5. 料酒6. 姜片7. 蒜末8. 盐9. 糖10. 清水步骤：1. 准备食材：将猪肉切成小块，茄子切成滚刀块或者长条状。

2. 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜末，加入猪肉块翻炒至变色。

3. 调味：加入适量的料酒、酱油，继续翻炒，使猪肉均匀上色。

4. 炖煮：加入清水，水量要没过肉面。

大火煮沸后，转小火慢炖。

5. 加入茄子：当肉炖至七八成熟时，加入茄子。

继续用小火慢炖，使茄子和肉充分融合。

6. 调味和收汁：根据口味加入适量的盐和糖，调整味道。

继续炖煮，直至汤汁收干，茄子炖至软糯。

7. 出锅：茄子炖肉完成后，盛出即可享用。

温馨提示：1. 茄子炖肉时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜品的香气。

2. 茄子容易吸油，烹饪时可以适当增加食用油，以保持茄子的口感。

3. 慢炖可以使肉更加鲜美，茄子更加软糯，口感更佳。

茄子炖肉这道菜将茄子的软糯与肉的鲜美完美结合，是一道非常下饭的家常菜。

希望以上做法能对您有所帮助，让您成功烹饪出美味的茄子炖肉！。