凉拌藕是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏季食用。

以下是凉拌藕的做法：所需材料：1. 莲藕：500克2. 蒜瓣：适量，切成蒜末3. 香菜：适量，切碎4. 生抽或者酱油：适量5. 醋：适量6. 糖：适量7. 辣椒油或者辣椒酱：适量（可选）8. 芝麻油：适量9. 盐：适量10. 鸡精/味精：适量（可选）步骤：1. 莲藕处理：将莲藕洗净去皮，切成薄片。

2. 焯水处理：将藕片放入开水中焯烫，至藕片变色即捞出，不要焯得过久，保持脆嫩。

捞出后放入冷水中浸泡一会儿，以保持藕片的脆度。

3. 准备调料：在一个碗中，加入蒜末、香菜末、生抽、醋、糖、辣椒油或辣椒酱、芝麻油、盐和鸡精/味精，搅拌均匀，调成调味汁。

4. 拌制：将焯水后的藕片捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。

5. 调味与装盘：尝味，根据口味调整调料，确保味道合适。

然后装盘，撒上一些香菜叶作为装饰。

6. 冷藏：如果喜欢更凉爽的口感，可以将拌好的凉拌藕放入冰箱冷藏一段时间。

提示：1. 焯水时注意不要过久，以保持藕片的脆嫩口感。

2. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

3. 冷藏后的凉拌藕口感更佳，但也要注意不要冷藏过久，以免影响口感和风味。

凉拌藕是一道非常爽口的凉菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。

希望以上做法能对你有所帮助！。