发表在开放获取期刊BMJ Open上的研究发现，每天吃三份韩国经典泡菜可能会降低男性肥胖的总体风险，而萝卜泡菜与降低男女中腹部肿胀的发生率有关。

泡菜是用洋葱、大蒜和鱼露等各种调味料和调味料腌制和发酵蔬菜制成的。卷心菜和萝卜通常是泡菜中使用的主要蔬菜，其热量低，富含膳食纤维、增强微生物群的乳酸菌、维生素和多酚。

此前发表的实验研究表明，从泡菜中分离出的短乳杆菌和植物乳杆菌具有抗肥胖作用。研究人员想知道经常食用是否可以降低整体肥胖和/或腹部肥胖的风险，这种肥胖被认为对健康特别有害。

他们利用了参加健康检查者 (HEXA) 研究的 115,726 名参与者(36,756 名男性;78,970 名女性;平均年龄 51 岁)的数据。HEXA 是一项大型、以社区为基础的长期研究，旨在研究韩国40 岁以上成年人常见长期疾病的环境和遗传风险因素。

使用经过验证的 106 项食物频率调查问卷评估前一年的饮食摄入量，参与者被要求说明他们吃一份每种食物的频率，从从不或很少，到每天 3 次。

泡菜总量包括baechu(卷心菜泡菜);kkakdugi(萝卜泡菜);nabak 和 dongchimi(水泡菜);和其他，例如芥菜泡菜。Baechu 或 kkahdugi 泡菜一份为 50 克，而 nabak 或 dongchimi 泡菜一份为 95 克。

测量了每位参与者的身高和体重、BMI 和腰围。BMI为18.5被定义为体重不足;正常体重18.5至25;肥胖25以上。腹型肥胖定义为男性腰围至少90厘米，女性腰围至少85厘米。大约 36% 的男性和 25% 的女性肥胖。

研究人员表示，结果显示出 J 形曲线，这可能是因为较高的消耗量与较高的总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和米饭的摄入量有关。