出于控制体重或过上更健康生活的愿望的动机，很多人表现出对食物和身体的行为、想法或感受，专家称之为“功能失调的饮食行为”或“饮食态度紊乱”，这是导致肥胖的危险因素。饮食失调的发展。其中包括一时冲动开始限制饮食、长时间禁食、暴饮暴食或在吃某些食物时感到内疚的人。

巴西圣保罗大学 (USP) 的一组研究人员着手调查纯素饮食实践者中不正常饮食行为的流行情况，纯素饮食在这个注重可持续发展的时代已变得流行。

根据他们发表在《JAMA Network Open》杂志上的研究，他们在近 1,000 名参与者中仅发现了“饮食态度紊乱”的人，不到巴西人口估计比例 (6.5%) 的十分之一。

作者解释说，他们想了解坚持纯素饮食背后的动机，并找出这样做的人中任何饮食失调的态度。文献中提出的一个假设是，素食主义可以用来使拒绝某些食物和涉及饮食的社交场合合法化。从这个意义上说，它可能通过促进限制来掩盖功能失调的饮食行为，甚至掩盖饮食失调。

“然而，研究结果表明，功能失调的饮食行为的存在主要与节食的原因有关，而不是与饮食的类型有关，从而免除了素食主义的责任，”医学院教授汉密尔顿·罗斯切尔(Hamilton Roschel)说。 -USP)和应用生理学和营养研究组组长。

Roschel 表示，62% 的参与者表示他们遵循纯素饮食的动机是“道德和动物权利”，而只有 10% 的参与者提到“健康原因”，这一事实有助于解释研究中不良饮食行为的发生率较低样本。“了解选择饮食的动机以及患者饮食选择的原因有助于我们设计更有针对性和有效的营养护理计划，”他说。