大量美国人发现，精制谷物、淀粉类蔬菜和含糖饮料中碳水化合物的摄入量增加与中年期间体重增加较多有关，而全谷物、水果和非淀粉类蔬菜中纤维和碳水化合物的增加则与体重增加较少有关。英国医学杂志今天发表的研究。

研究人员表示，大多数这些关联对于体重过重的人来说更为强烈，这凸显了碳水化合物质量和来源对于长期体重管理的潜在重要性。

碳水化合物在体重增加和肥胖中的作用仍然存在争议，很少有研究评估碳水化合物摄入量随时间的变化与体重的长期变化之间的联系。为了解决这个问题，一组美国研究人员开始每隔四年检查这些关联，整个随访期长达 24 年。

他们的研究结果基于参加护士健康研究(1986-2010)、护士健康研究 II(1991-2015)和卫生专业人员随访研究(1986-2015)的 136,432 名 65 岁或以下男性和女性的数据。 2014)。

入组时，参与者没有患有糖尿病、癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病、神经退行性疾病、胃病和慢性肾脏疾病等疾病。参与者在研究开始时以及此后每 2-4 年 完成一次关于个人特征、病史、生活方式和其他健康相关因素的调查问卷。

结果显示，参与者平均每四年增加 1.5 公斤，24 年来平均增加 8.8 公斤。

在男性和女性中，血糖指数和血糖负荷(衡量不同食物对血糖水平影响的指标)的增加与体重增加呈正相关。例如，每天增加 100 克淀粉或添加糖，四年内体重增加分别增加 1.5 公斤和 0.9 公斤，而每天增加 10 克纤维，体重增加减少 0.8 公斤。

增加全谷物的碳水化合物摄入量(每天每增加 100 克，体重增加减少 0.4 公斤)、水果(每天每增加 100 克，体重增加减少 1.6 公斤)和非淀粉类蔬菜，如西兰花、胡萝卜和菠菜(3每增加 100 克/天体重增加减少 100 克)与体重增加较少相关。