奶豆腐(苏尼特左旗特产)

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导读 大家好,小常来为大家解答以上问题。奶豆腐,苏尼特左旗特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、奶豆腐,其制法是将提取出奶油的...

大家好,小常来为大家解答以上问题。奶豆腐,苏尼特左旗特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、奶豆腐,其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮,使水分蒸发,奶液凝固后将其装入奶豆腐模子中固定成型,阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却后装入粗布口袋中过滤挤压,浓缩后再压制成各种块状的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜,制作时加糖即甜,不加糖则酸。晒干的奶豆腐可以存放很长时间,日常可和以炒米奶茶食用,外出放牧或远行又可以充当干粮。

2、主料:豆腐、鲜奶

3、 辅料:胡萝卜、青豆、虾仁、雪梨、鸡蛋

4、 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉

5、 烹制方法:

6、 1、将两个鸡蛋打入碗中拌匀,倒入牛奶和鸡蛋比例为2:1的牛奶,搅拌均匀;

7、 2、将豆腐、雪梨分别切成丁,放入容器中,倒入调好的牛奶汁,冷水入锅,待水烧开后再蒸10分钟即可;

8、 3、坐锅点火倒油,下胡萝卜、青豆、虾仁翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、水淀粉调味炒匀,浇在蒸好的奶豆腐上即可。

9、 特点:色泽鲜艳,软嫩爽滑。

10、 奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

11、  熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;

12、 生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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