牛干巴(普安县特产)

生活 编辑:
导读 大家好,小常来为大家解答以上问题。牛干巴,普安县特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!牛干巴是回族最主要的阉制肉制品,其味道...

大家好,小常来为大家解答以上问题。牛干巴,普安县特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

牛干巴是回族最主要的阉制肉制品,其味道独特、营养丰富,为各族群众所喜爱。随着人们生活水平的不断提高,牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家”,成为颇有特色的风味食品。  牛干巴的制作工艺简单,取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20天,然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为冬季。  牛干巴可以煎炒或蒸食,也可加入莲花菜等蔬菜炒,一般不需要再添加盐或其他调料。  由于牛干巴是阉制品,没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的,因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来,回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。且回族制作牛干巴的工艺比较传统,除上述的花椒等几种调料外,不会再添加其他化学原料

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!