健康的饮食有益于大脑，这已不是什么秘密。然而，根据 2020 年 4 月 22 日发表在 2020 年 4 月 22 日网络版神经病学杂志上的一项新研究，可能不仅是你吃什么食物，而且你一起吃什么食物可能与你患痴呆症的风险有关。美国神经病学学会。该研究着眼于“食物网络”，发现饮食主要由高度加工的肉类、土豆等淀粉类食物以及饼干和蛋糕等零食组成的人比吃更多种类健康食物的人晚几年患痴呆症食物。

“一个人的饮食中食物之间存在复杂的相互联系，了解这些不同的联系或食物网络如何影响大脑非常重要，因为饮食可能是预防痴呆症的一种有前途的方法，”研究作者塞西莉亚说Samieri，法国波尔多大学博士。“许多研究表明，吃更健康的饮食，例如富含绿叶蔬菜、浆果、坚果、全麦和鱼的饮食，可能会降低一个人患痴呆症的风险。许多研究集中在数量和频率上食品。我们的研究更进了一步，着眼于食品网络，并发现了食品选择方式的重要差异。在继续发展为痴呆症的人和没有发展为痴呆症的人中共同消费。”

该研究涉及 209 名平均年龄为 78 岁的痴呆症患者和 418 名年龄、性别和教育水平相匹配的未患有痴呆症的人。

参与者在五年前完成了一份食物调查问卷，描述了他们一年中吃的食物类型以及频率，从每月不到一次到每天超过四次不等。他们还每两到三年进行一次体检。研究人员使用食物问卷中的数据来比较患有和未患有痴呆症的患者经常一起吃哪些食物。

研究人员发现，虽然人们吃的个别食物的数量几乎没有差异，但总体食物组或网络在患有痴呆症的人和没有痴呆症的人之间存在很大差异。

“加工肉类是痴呆症患者食物网络中的一个‘枢纽’，”Samieri 说。“患有痴呆症的人更有可能将香肠、腌肉和肉酱等高度加工的肉类与土豆、酒精等淀粉类食物以及饼干和蛋糕等零食结合起来。这可能表明加工肉类与其他不健康食品结合的频率食物，而不是平均数量，可能对痴呆症风险很重要。例如，患有痴呆症的人在吃加工肉类时更有可能搭配土豆，而没有痴呆症的人则更有可能将肉类与更多样化的食物搭配，包括水果、蔬菜和海鲜。”

总的来说，没有痴呆症的人更有可能在他们的饮食中有很多多样性，许多小型食品网络证明了这一点，这些网络通常包括更健康的食物，如水果和蔬菜、海鲜、家禽或肉类。

Samieri 说：“我们发现饮食更加多样化，并更多地包含各种健康食品，与更少的痴呆症有关。”“事实上，我们发现食物网络的差异在痴呆症患者被诊断出来之前就已经存在了。我们的研究结果表明，通过观察食物网络来研究饮食可能有助于理清饮食和生物学在健康和疾病中的复杂性。”